Henk Jan Ormel was jarenlang praktiserend dierenarts in een gemengde praktijk in Noord-Brabant en de Achterhoek. Van 2002 tot 2012 was hij Tweede Kamerlid. Daarna werkte hij tien jaar in Rome bij de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO). In 2024 was Ormel Lid van het Europees Parlement.
Voor de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) neemt hij deel aan landenevaluaties van de International Health Regulations. Daarnaast is Ormel sinds 2024 voorzitter van de Centrale Commissie Dierproeven (CCD).